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Situation professionnelle

En recherche d'emploi
En recherche active

Présentation

Je suis une personne motivée et dynamique qui cherche toujours à apprendre.
Je suis consciencieux dans les missions que j'ai à faire.
Je suis à l'écoute des personnes qui constitue mon équipe.
Je suis à la recherche de nouveaux challenges.
J'ai le besoin de me dépasser dans mon travail.

Expériences

Sous Chef

Hôtel Le Méridien Ile des Pins *****
Septembre 2015 à février 2017
  • Suivi des commandes, création des cartes.
    En charge du maintien de la qualité et du bon déroulement des services.
  • Suivi du cost et en charge de faire respecter les procédures HACCP et des Audits.
    Remplace le chef en son absence.
  • Gestion de l'administration RH pour la cuisine.

Chef de partie

Hôtel Le Méridien Ile des Pins *****
Novembre 2014 à août 2015
  • Responsable des cuissons viande, poisson et garniture.
  • Responsable des commis garde-manger et PDJ.
  • En charge d'appliquer les règles d'hygiène(HACCP).

Chef de partie

Manger, le resto
Avril 2014 à novembre 2014
  • Responsable des entrées puis du poste viande et poisson.
  • Responsable de passer mes commandes, responsable des commis en réinsertion. En charge des services en l'absence du chef.

Chef de partie

LES OMBRES
Février 2013 à avril 2014
  • Responsable du poste garniture, viande et poisson. En charge de 4 commis.

Chef de partie

Le Florimond
Juillet 2012 à décembre 2012
  • Responsable des cuissons et des garnitures

Formations

Bac professionnel art culinaire

École Ferrandi Paris
Septembre 2010 à juillet 2012

Reçu, en alternance au restaurant "Le Florimond" Paris

BEP option cuisine

École Ferrandi Paris
Septembre 2008 à août 2010

Reçu, en alternance au restaurant "M25" Le Méridien Montparnasse, une étoile au Guide Michelin

Compétences

  • Français
  • Anglais
  • cuisine moderne
  • Gestion d'équipe
  • Cuisine sous-vide
  • Microsoft Office
  • Gestion des plannings
  • Gestion des stocks

Loisirs

  • A la recherche de nouvelles cuisines et ingrédients : Etats Unis, Angleterre, Allemagne, Turquie, Maroc, Tunisie, Egypte, République Dominicaine, Thailande, Australie
  • Basket, Golf, plongée sous marine, Rugby